这一口，是儿时的味道｜糯米｜成都｜芝麻

　　童年回忆里

　　一定有着难忘的美味

　　那是儿时的温暖

　　一回味

　　连记忆都变得香甜

　　细细想来

　　我们怀念的儿时味道

　　不仅仅在于食物本身

　　更在于当时那段快乐的心情

　　也在于作为孩子

　　总是被呵护、被关怀的温暖

　　每个地方的人都有属于自己的回忆

　　五毛一包的唐僧肉

　　一毛一颗的球形泡泡糖

　　那时候的时光是那么的纯真与快乐

　　而对于四川人而言

　　回忆里一定还有糕点的清香

　　↓ ↓ ↓

　　芝麻糕

　　芝麻糕，糕质细嫩，柔和化渣

　　甜而不腻，纯洁爽口

　　它历史悠久，初见于明而盛于清

　　在眉山盛行

　　其选料精良、精工细作

　　挑选优质饱满的芝麻、糯米、核桃为原料

　　将芝麻、糯米分别筛选去沙、去杂

　　并用高温炒制，用小磨磨制

　　将芝麻酱、糯米粉、核桃仁

　　按独有技艺配制成糕

　　芝麻糕的一口口甜

　　是难以忘记的童年记忆

　　蛋烘糕

　　据说一百多年前的清末道光年间

　　在成都文庙街石室书院旁

　　有一位姓师的老汉

　　从小孩办的“姑姑筵”中得到启发

　　于是把鸡蛋、发酵过的面粉

　　和适量红糖混合在一起

　　又用铜锅小火慢烤而成

　　这就是蛋烘糕

　　成都的传统小吃之一

　　看着小贩娴熟地舀一勺分量刚好的面糊

　　在直径不超过10厘米的小圆铜锅里

　　来回晃两圈

　　待成型之后填上所选的馅料

　　然后拿镊子样的夹子

　　把皮已经烤成琥珀色的蛋烘糕取下对折

　　整个动作一气呵成，行云流水

　　烤好后的蛋烘糕

　　像一个圆溜溜金灿灿的满月

　　对折一半，又成了月牙

　　糕饼皮中间略厚

　　蛋香浓郁松松软软

　　边缘则又薄又脆

　　咬起来会发出一点噼啪的响声

　　在蛋烘糕的世界中

　　可以有成千上万种馅料搭配

　　每个人都能找到自己的专属味道

　　八宝油糕

　　在德阳中江县长大的孩子

　　记忆里一定有八宝油糕

　　它以精面粉

　　精油、蜂蜜为主要原料

　　掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁

　　鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃

　　芝麻、白糖等，手工精制而成

　　外观呈梅花状，表面光滑

　　口味纯甜、清香

　　油而不腻、外酥内软，好吃极了

　　两河桃片

　　两河桃片始产于清光绪年间

　　由糕饼师罗承安用优质糯米

　　核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料

　　反复实践精制而成

　　甜度适当，清香可口

　　“卷得拢，撕得开，点得燃"

　　因其风格独特，誉满全川

　　两河桃片分核桃软型

　　和椒盐脆型两种口味

　　因其营养丰富、价廉物美

　　携带方便、做工独特、吃法讲究

　　老少皆宜，被誉为“糕点之王”“两河一绝”

　　两河桃片传统制作技艺

　　是泸州市市级非物质文化遗产

　　风雪糕

　　风雪糕是泸州人民的最爱

　　以优质糯米

　　新鲜猪板油和上等白砂糖为原料制成

　　形同冰雪凝聚，洁白晶莹，风味独特

　　入口香甜而化渣，油而不腻，易于消化

　　这道传统美食除了风味一绝

　　还富含蛋白质

　　糖类、钙、维生素等

　　营养丰富，老少皆宜

　　三大炮

　　三大炮是四川著名的特色小吃

　　起源于民国初年

　　主要由糯米制成

　　由于在抛扔糯米团时

　　糯米团如“弹丸”一样

　　在铜盘里发出“当、当、当”的三声响声

　　故名“三大炮”

　　其口感软糯清香

　　制作过程也极具观赏性

　　深受小孩子喜爱

　　叶儿粑

　　作为“怀远三绝”之一的怀远叶儿粑

　　相传为北宋年间的一位宋姓老人所创

　　其制作精细、配料考究

　　主料以精细糯米细加工

　　内以多种天然香料配制的甜馅或咸馅

　　外用柑桔叶包蒸而成

　　其色呈青黄，滋润、清香、爽口

　　馅多皮薄“三不粘”

　　不粘牙、不粘筷、不粘碗

　　一块正宗的怀远叶儿粑

　　原料除了用糯米粉、大米粉外

　　还须配有适量豌豆粉

　　且专用柑叶托底裏包

　　呈莹润光滑，嫩黄泛绿之状

　　食之绵软可口，回味无穷

　　板板桥油炸粑

　　板板桥油炸粑

　　是四川省内江市民间流行的一种小吃

　　其特色是外酥内软，油而不腻

　　咀嚼有味，口齿生香

　　制作板板桥油炸粑要先将糯米泡软蒸熟

　　再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团

　　小团内包进以赤豆为主要原料

　　并掺进食盐、花椒粉为佐料的豆沙

　　然后将糯米团压成饼状

　　投进滚油锅炸成金黄色即可

　　糖油果子

　　糖油果子又称天鹅蛋

　　因形似而得名

　　是四川成都著名传统小吃

　　青石桥三绝之一

　　糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料

　　将糯米粉团在油中炸制后

　　裹上白芝麻并用竹签穿起来

　　色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口

　　米花糖

　　一辆自行车

　　一个老式的喇叭

　　一句苏稽米花糖

　　唤醒了多少乐山

　　80、90后儿时的甜蜜回忆

　　作为苏稽地方美食

　　香油米花糖具有极高的

　　历史价值、工艺价值以及经济价值

　　它选料精湛

　　用乐山地区上等糯米、优质花生

　　白砂糖、芝麻及上等猪边板油作为原料

　　苏稽香油米花糖采用全手工制作

　　成品表面平整而不松散

　　色泽洁白而略带光泽

　　组织松泡，不砂不化、无杂质

　　口味香甜而不腻，酥脆而化渣

　　糕点，是充饥的佳肴

　　消遣时光的零嘴

　　更是传承千年的文化

　　儿时的贪恋

　　成了如今的乡愁

　　一口口香甜

　　唤起儿时最美好的回忆

　　以上这些你吃过吗？

　　—END—

　　素材来源：四川非遗、大美仁寿、微成都、乐山文旅

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　　来源：四川文旅厅