新媒体环境下餐饮业营销策略研究

206

新媒体环境下餐饮业营销策略研究

韩 伟

（河南美食圈文化传播有限公司，

河南 郑州 ４５００００ ）

摘 

要

：

互联网技术的快速发展改变了现代社会的整体格局，

也将我们带入了新媒体的环境之下。

在此基础上，

受众信息的处理方

式和人们的生活习惯发生了转变，

整个现代社会的信息传播方式呈现出新的营销特征。

对此餐饮业的营销策略可以结合行业发展现

状，

分析不同媒介在营销过程中扮演的角色，

提出新的营销传播思路策略，

充分发掘消费者的主动意识，

保障行业的稳定发展。

关键词

：

新媒体环境

；

餐饮业

；

营销策略

中图分类号

：

Ｆ７１９．３                       

文献标识码

：

Ａ

作者简介

：

韩伟，

河南美食圈文化传播有限公司总经理。

传播媒介的变革不仅影响着人们的生活方式，

也影响着社会行业

的发展，

例如企业信息发布与消费者之间的沟通问题，

是经营管理中

不可忽视的重要环节。

餐饮行业与其他行业相比，

更加适用于基于网

络技术的数字平台，

从而降低营销成本，

保障行业竞争力与行业良性

发展机制。

本文也只在通过餐饮行业数字营销策略的研究，

改进传统

行业的营销传播管理手段。

1 

餐饮业营销策略面临的新形势

1.1

全新的消费者特征

从传播学的角度上看，

营销本身是一项传播活动，

是为了赢得消

费者的消费倾向来获取利润。

便向消费者传达产品和服务的有关信

息，

那么整个营销活动中所涉及的基本要素以消费者为主。

新媒体环

境下信息技术的发展改变着人们的工作生活也带来了碎片化的时代特

征。

消费者的需求也变得更加多样化，

每个消费者都是一个独立的个

体，

每个个体都有不同于其他个体的需求。

换言之消费市场已经不再

是卖方市场，

而是需要围绕消费者的需求来开发不同类型的产品，

将

具有相似消费需求的群体进行融合。

以餐饮行业发展为例，

人们已经

不再以吃饱作为基本需求，

所以菜系就可以划分为川菜、

粤菜、

淮扬

菜等不同菜系，

同时也有消费者开始关注餐厅的内部装饰、

价格、

菜

式搭配等。

另外信息接收过程和思维过程也呈现出碎片化的特征，

新媒体环

境下，

人们可以通过各种媒介来获取信息，

按照自身的需求去检索信息

类型。

在不同的时间段内，

消费者的媒介关注时间被大幅切割，

公交地

铁等移动数字媒体充分占据了消费者的眼球，

消费者在检索信息的时

候也面临多样化的选择。

所以对于餐饮业来说，

每一次的检索信息过程

都是珍贵的营销过程，

都要面临全新的消费者特征而做出新的选择。

1.2

营销品牌信息的改变

品牌信息的功能是让消费者深刻记住品牌特点，

增加消费者对于

品牌的认知程度，

从而在选择中会具有明显倾向。

产品信息按照其性

质可以划分为不同类型，

包括功能信息、

质量信息、

价格信息等，

这些

都是基于产品不同特征的介绍和说明。

餐饮行业当中产品的信息能够

让消费者进一步掌握产品的整体安全度，

以图片或视频的方式给人直

观的感受。

以我们常见的肯德基或麦当劳为例，

无论是在官方网站，

还是在相关

APP

上，

营销信息都包含图片的形式，

图片中所呈现出的

内容是产品类型与产品价格，

能够让消费者自身展开裁决做出最终选

择。

当餐饮行业通过一个标志，

能迅速让消费者识别出品牌信息，

则

说明这个品牌的营销策略是成功的，

在视觉层面具有传染力和感染力

特点，

在激烈的市场竞争中能够占据有利地位。

1.3

新媒体的新传播特点

传统的信息传播方式是从上而下展开传播，

而网络信息时代下新

媒体的出现，

让每个人都拥有自己的话语权。

换言之，

传播者和信息

受众的身份已经不再固定，

每个人都可以是信息的传播者，

每个人也

都可以是信息的受众。

每个主体的信息来源变得多样化，

人际关系在

社交平台上得到体现，

信息网络中也能呈现出多样化的行业特点。

人

力中心的弱化，

让普通大众拥有媒介使用的自主权利，

信息生产也成

为了大多数的群体趋向。

例如用户可以从某个外卖

APP

内获取不同

的餐饮信息，

用户可以在评论里表达自己对某个店铺的看法和观点，

或是将其公布在自媒体平台之上。

那么这条信息最终会产生怎样的影

响，

也取决于店铺本身的吸引力，

如果店铺访问量众多，

那么就会有

更多的用户分享自己的文字和视频信息，

在制造信息的过程中，

这些

内容作为公共平台上的交换资源，

产生的结果也是不断变化的动态过

程，

餐饮行业的营销也需要基于新的传播内容所展开。

1.4

新媒体营销渠道的变化

新媒体营销渠道众多，

包括企业官方网站、

APP、

SNS

网站在内

的多种载体都成为了新的营销传播渠道。

对于餐饮行业而言，

无论通

过什么渠道都需要将最直观的信息形式展现在消费者的面前，

让消费

者按照不同的需求查询相关信息。

另外还需要让消费者通过载体实现

订餐等基础服务，

集合了前端宣传和终端消费的多重功能。

值得一提

的是，

新媒体营销渠道实现了传统媒体和现代媒体之间的结合，

最终

目的也是激发消费者的消费欲望。

例如微博平台和微信公众号，

它们

的各种内容可以通过多样化的方式来进行传输。

基于现实生活存在的

人际关系，

如果某个餐饮企业的公众号得到认可，

那么这些用户会将

其进行转介绍，

自动获取信息的消费者可以积极主动接受企业传递出

来的信息，

实现成功营销。

现代社会所流行的

APP

营销，

可以精准将

营销信息传递给目标客户。

换言之，

使用这些

APP

软件的用户已经是

消费者或潜在消费者，

他们相比于一般用户会更加愿意接受企业所传

递的信息，

实现营销传播的高效性和稳定性。

2 

新媒体环境下餐饮业的营销方向

2.1

多媒介形式下的数字传播

人们对于餐饮的需求，

消费倾向有所差异，

有基本的饮食需求，

也有包含人际交往层面的需要。

所以目标消费者也有明确的阶层分

配，

根据其消费能力和消费倾向来进行精准定位。

餐饮行业面对较为

广泛的目标消费群体，

在营销媒介选择上会倾向于一些大众平台。

例

如微博平台、

搜索引擎、

APP

用户等。

前文也提到过新的消费者具有

碎片化的特点，

他们通过网络来获取信息，

较高的文化水平，

让他们

能快速接受新的媒介形式，

同时让其拥有相对稳定的主动权。

经过媒

介平台的传递后，

基于人际关系产生链接，

信息传递的速度加快，

餐

饮行业在营销策略的制定上需要参考这些消费者的主动行为。

2.2

媒介特性与功能的融合

不同的媒介本身具有不同的媒介形式，

同时在传播特性上存在区

别，

所以受众群方面也会产生差异。

传统媒体的作用虽然已经没有以

前那么稳定，

但仍然具有一部分的受众。

例如出租车司机群体就是广

播这种传统媒介的受众者之一。

不过不可否认，

数字媒体的影响力更

加强大，

而媒介特性和功能的融合将成为后续营销策略选择的重点内

容。

又例如人们在进行餐饮消费的时候倾向于通过拍照、

定位的方式

将其发布至不同类型的个人空间当中，

并且在第一时间将信息进行传

递，

这种行为就是消费者自主地将餐厅信息进行传播的行为，

无论是